agnès b. le pain grillé (中環)

來到IFC，跟朋友想找個舒適的地方坐下談些事，便來到agnes b. le pain grille。在這裡吃過Brunch，Afternoon Tea，亦吃過晚餐，自己也很愛到這裡，環境十分優雅舒適。先點了Earl Grey Tea來喝，茶味不算十分濃。期後也點了些甜的來吃，不想吃蛋糕，也有Macarons可選擇。味道共有六款，每款要一粒。Macarons的質感只帶微脆，酥脆度未算高，餅身也不會乾，夾著的餡料也濕潤。開心果味相比起Jean Paul的不算很濃，杏仁味較為突出。朱古力味不錯，可可味道濃郁，不會很甜。咖啡跟雲尼拿味也香，士多啤梨餡料是像啫喱口感的，較為煙韌，而檸檬味的比這個較酸。輕巧的下午茶，吃一點甜，跟朋友談著事，時間也很快地過了。

桃李 (尖沙咀)

最近喝酒多了，飯宴上喝點酒，的確更能把食物的味道發揮出來，又或是帶出點變化，加上少許酒意，感覺也令人享受。這天來到日航酒店中菜廳桃李吃午飯，一嚐由他們與加州葡萄酒協會合作推出的酒宴，不同的加州美酒配搭多款佳餚，在此也先謝謝邀請。餐廳在尖沙咀海旁，落地玻璃，維港景致進入眼瞼，這天天氣十分好，藍天白雲，感覺更加寫意。先來的是口水汁小黃瓜，小黃瓜爽脆清甜，喜愛這口水汁帶點微辣，最合我的口味，令人開胃。千層峰，這個豬耳非常爽脆，口感的確很讚，而且肉味還是濃郁，也真不錯。中菜常吃的叉燒拼乳豬，這裡吃的是每天新鮮自家製作，叉燒肥瘦適中，肉質軟腍鬆化，蜜汁味道調製得好，但叉燒稍缺點微焦，否則就更為出色，但這個已令人吃得津津有味，我也多吃了兩件。乳豬皮烤十分香脆，脂肪不太多，不會吃得滿口油膩，薄薄一層帶來脂香，肉也軟腍，好吃。魚翅灌湯餃，湯底加入以金華火腿來煲，材料也足味道十分香濃，鹹香中帶著鮮甜。期後是廚師即席炮製火焰基圍蝦，活生生的基圍蝦先被酒及玫瑰露浸過弄醉，再放入火鍋內炒，酒精下，火焰燒得紅紅的，非常猛烈。蝦的酒味濃烈，但同樣帶著蝦的鮮甜，口感也是爽口。再配上Chardonnay Heitz Cellar Napa Valley 2008，酒的醇香加上蝦的鮮甜，味道不會搶。XO醬彩椒玉簪蝦球，另一道蝦的菜式，巨型的蝦球捲著菜心及火腿絲，伴上紅黃椒一同來炒，XO醬掛滿蝦身，橙黃黃的，充滿光澤，賣相十分吸引。蝦肉十分鮮爽彈牙，味道討好，個人很愛這XO醬味。跟蝦球喝的是Chardonnay Heitz Cellar，Napa Valley 2008，這款酒味道則較酸甜，酸甜與辣在口中柔合，來得自然。這自家製的XO醬，味道挺好，瑤柱份量也多，辣椒分量也相對少，辣度也容易接受，喜愛的可以買回家吃。黑松露菌燒汁野菌鱈魚扒，鱈魚扒肉質滑溜嫩口，帶著魚脂甘香，味道及口感都討人歡喜。加上黑松露菌燒汁，十分惹味，蔬菜吸滿汁來吃，很滋味。Pinot Noir J Vineyards，Russian River Valley 2006，味道也容易入口，美極醬香蒜牛柳粒，一小口的牛柳，肉質非常軟腍鬆化，口感比想像中的還要好。而且肉味香濃，帶豐盛的肉汁，吃一件牛，喝一口Cabernet Sauvignon Jordan，Alexander Valley 2007的美酒，果酸味道很濃，最適合用來配牛吃。吃過了四道佳釀配的菜式過，還試了桃李的招牌菜仁稔醬香燻BB鴨，是旅發局美食之最大賞2003得獎菜式。BB鴨一送來時，濃烈的煙燻味道撲鼻誘人，令人急不及待的想吃。鴨肉非常入味，煙燻味重，肉質嫩腍，令人回味。上湯菠菜苗，吃了多道肉類菜式，也要吃點清的蔬菜，作個平衡。吃到此時，已有點飽，再來錦繡桃李飯，那就真的很滿足。飯粒分明，不會很油膩，但口感則較軟腍及濕潤，味道還好，有蝦粒、豬肉、蕃茄等材料。最後少不了的甜品，即撞的木桶杏仁豆腐花，個人喜愛不下黃糖前先吃數口，有時候豆味夠濃郁的，連糖也不會放。這裡的豆味也香，質感更是令人驚喜，十分滑溜，但帶點挺實，真不錯。奶黃煎堆球，煎堆球炸得香脆，吃下帶點韌糯，有少許油膩，夾著的奶黃餡料不算很滑，但奶黃香不算很重。紅豆蓉脆皮球，相比起奶黃煎堆球，這個皮的質感較好，而且紅豆蓉的味道好吃，挺喜歡吃。最後的是綠茶甜薄餅，薄餅表面煎得微脆，吃下口感帶點煙韌軟糯。綠茶味道也香，但可以再濃烈點，味道不太甜。

這頓午飯，食物質素都很高，配上佳釀，令人吃得滿足。想吃的，要盡早預訂，此餐單只供應至八月三十一日。

The Press Room (上環)

又到了法國五月Le French May，在藝術界中，各歌劇、音樂、電影等都有豐富的節目和表演，而飲食界這邊，已是第四年舉辦法國五月美食節Le French GourMay。今年並會以波爾多Bordeaux為主題，多間餐廳也會推出特別的菜單，位於上環荷李活道的The Press Room也有參與其中，這夜到來先感受這法國五月的味道。說起波爾多，自然會想到它的美酒及葡萄園，而這晚的餐單也配上了其中的佳釀Chateau Fourcas Borie 2008 Listrac，Bordeaux，France。晚上來到餐廳，燈光比較昏暗，所以拍照的難度提升，但環境其實很舒適。餐廳一旁還放滿了海鮮，很吸引。餐湯前，先來點法包吧。 頭盤先來是French Onion Soup Gratinée，認識我的朋友都知我不吃洋蔥，就連洋蔥湯也少喝，但這裡焗得的確不錯，結果我把整碗湯也喝掉。厚厚的半融芝士鋪滿表面，賣相吸引。撥開芝士，陣陣白煙霧出來，濃郁甜香四溢。湯內充滿著洋蔥，已炒至透明並帶點焦糖化，湯很鮮甜，完全沒有洋蔥的辛辣味，麵包吸滿湯來吃，軟腍綿綿，討人喜愛。主菜是Entrecôte Bordelais，牛扒份量不少，有十安士，生熟度點了Medium rare，表面烤得微微焦香，內裡肉帶嫩粉紅，口感軟稔，肉味也濃。伴上兩小塊牛骨髓，脂肪油潤著牛的肉身，加上本身牛肉內豐盛的肉汁，味道就更濃郁。配菜的Gratin Dauphinois，一層層薄片薯仔夾著少許忌廉組成，表面焗得微脆，同樣美味。吃著牛扒，喝一口紅酒，更能把肉味帶出。甜品是Pistachio Creme Brulee & Biscotti，燉蛋也滑，但開心果味不太突出，蛋香較濃。那杏仁脆餅我更愛吃，口感鬆脆，夾有不才開心果粒，口感來得豐富。Bordeaux晚餐餐單外，也甜了數款甜品，Banoffee Sundae，$78。Butterscotch的雪糕配上焦糖香蕉，加上少許杏仁片，味道真的十分甜。 Red Wine Poached Pear，$68，紅酒梨子內心是玉桂雪糕，玉桂味道不太明顯，濃郁的酒香更為突出，味道更搶。而梨子煮得很軟腍，酒香外也帶有梨甜。Pear Tarte Tatin，$144，整個撻浸在焦糖漿內，所以酥皮撻底會變得軟腍，這個味道同樣的甜，個人也喜歡。Winter Spiced Bread & Butter Pudding，$72，麵包布甸表面的包粒帶少許微脆，下面則比較乾身，要加上忌廉來吃，口感才較好。味道上，不算很甜，也有蛋香。Trio of Chocolate Mousse，$80，三小杯不同的朱古力慕斯分別是白朱古力、牛奶朱古力及黑朱古力味。白朱古力那款當然會較甜，個人喜愛黑朱古力口味，可可味道甘醇濃郁。這夜的食物都不錯，法國五月晚餐餐單每位價錢$328，價格不貴，挺合理。大家也在這五月，來品味這法式情懷。

Spasso Italian Bar & Restaurant (尖沙咀)

最近，午餐時段到了不少餐吃那些自助頭盤及甜品的自助餐，有時候，跟朋友都想多吃點蔬菜，但走到超級市場內看，一盒沙律已售六十元，份量亦不算多，倒不如多加數十塊錢去餐廳吃，沙律、冷盤及甜點都是任吃，吃得飽些，感覺又好點。在海港城內，也有數間餐廳提供這款午市自助餐，所有都吃過，心裡也有點比較，這次先來說說Spasso Italian Bar & Restaurant的。

第一次來，餐廳環境也舒適，若不是這是碰上了雨天，也可選擇坐到戶外。Lunch Set有數款選擇，只吃頭盤及甜品自助餐的，價錢是$155，亦可另加錢點主菜如意粉或薄餅。期後，侍應也送上點麵包，麵包冷冰冰的，吃下去又不鬆軟。 食物擺放在餐廳中央的檯上，款式也不少，有新鮮的沙律菜如羅馬生菜及火箭菜等，配上多款沙律醬及黑醋。另外也有烤露筍，色澤翠綠，爽口鮮甜，個人很愛；烤意式瓜菜，瓜不會烤得過火而變得乾身，吃著仍是多汁鮮甜，吃了不少。還有青豆沙律、紅菜頭、蕃茄、粟米、蘿蔔絲等等，愛吃蔬菜的人，來這裡可以吃不少。自行配搭的沙律菜外，亦有些是已調製好的，薯仔沙律，定必是飽肚之選，我只淺嚐一兩口，留點胃空間給甜品。大蝦沙律，加了不少紅黃椒來造，味道酸酸甜甜，十分開胃。雜豆沙律也好吃，豆煮得軟腍綿綿，也是不錯。食物檯的一旁放了多款芝士，附上麵包、餅乾、乾果及提子。冷盤類別中，常吃的有巴馬火腿及煙三文魚，這裡的鹹度恰好，帶點魚油。還有烤牛肉、烤牛舌及豬肉片，可是牛肉的味道很淡薄，豬肉片的肉質很韌，令人不太想吃。個人很愛炒雜菌及釀忌廉蕃茄，菌香又多汁，蕃茄則略欠鮮甜。吃了好幾轉，肚也開始感到飽。甜品選擇不太多，有三款，Pineapple Tart，蛋糕面上有層薄薄的菠蘿片，蛋糕味道是香甜不錯，但質感並不鬆軟，十分的乾，所以吃下真的又硬又乾。Chocolate Mousse Cake，朱古力蛋糕相對較好，幼滑的慕斯味道濃郁，口味較甜，但夾著的層蛋糕層夠濕潤，吃下去口感也不錯。

Bread Pudding，焗得金黃色的麵包布甸賣相吸引，面層的麵包微焦及脆身，但因放久涼了，脆度不是最好。而下層的布甸質感軟腍，蛋味較濃，也不失奶香，配上雲尼拿漿汁吃，味道更香甜。最後，還有一小球朱古力雪糕來送咖啡。整體來說，食物種類及質素跟另外的餐廳都是差不多，只是這裡的凍肉腸類會較為多，但價錢也最為昂貴，結帳也要一百七十多元，這個價錢，可吃到更多好吃的午餐了。

Jean-Paul Hevin Chocolatier (中環)

最近，看見一篇報導說每天早上起來吃點朱古力蛋糕，有助加快新陳代謝，糖分能夠有效被分解及消耗，連續吃一後時間，人的體重也會輕了。這樣說也不是沒道理，早上吃碳水化合物的確能令糖份分解好些，但過量的進食，卡路里吸收反之而多，減磅變增磅。雖然愛吃甜，早餐吃朱古力蛋糕也少。說到朱古力蛋糕，不久前在Jean-Paul Hevin Chocolatier吃下午茶，試了兩款味道，Quinola，Crunchy Chocolate Praline & Hazelnut Chocolate Biscuit，$58，榛子慕斯間夾著兩層榛子朱古力脆粒，味道香甜，幼滑的口感中帶著咬口，口感豐富。Voyageur，Chocolate Biscuit & Dark Chocolate Mousse，$58，這款以黑朱古力慕斯夾著朱古力蛋糕，加上朱古力脆餅底，整件蛋糕都滿載著朱古力。可可濃度很高，味道甘醇卻不苦，質感沒榛子那款的細膩幼滑。這裡的Macarons，很多人也讚好吃，這天決定也要試試。Caramel Macaron，$25，黃色及啡色的杏仁餅夾著Butterscotch及黑朱古力Ganache造成的餡料，質感是濕潤，味道不錯。但Macarons本身的口感卻是一般，外表不夠酥脆，韌性頗高，幸好不算太乾身。說到是很好吃，這顆的質素稱不上，只能說是不差，從價錢也來說也是偏貴。明白Macarons質素的確很難控制，即使是同一批出產的，也有部份未如理想，每粒的口感也有可能會有不同，所以後來也再試試。這次買了一盒，共十五粒，所有味道也選了來試。這次吃外表較為酥脆，碰口也開始碎，內裡濕潤，但還是較為韌口，不過整體比上次的好吃。下面那顆青色的是開心果味，味道濃郁，果仁味香，味道自然；熱情果味道酸酸的，感覺清新。從左邊看起，芒果的味道較為假；焦糖味的不算很甜，缺少了無糖的香甜；個人很愛這朱古力口味，夾著厚厚的朱古力醬，可可味濃醇，不會很甜；最右邊的是的雲尼拿，不知為何，口感很油，感覺一般。紅桑莓喝熱情果一樣，味道都是酸甜，果味濃郁，而咖啡的餅身跟雲尼拿都是很油，影響了口感。 另外兩款口味較為特別，先是焦糖燉蛋味，味道是甜甜的，但卻吃不出燉蛋味來，而另一款是無花果，吃著帶少許苦澀。Jean-Paul的朱古力蛋糕還好，款式都是千篇一律，沒有太大變化，質感都是差不多。而Macarons吃過數次，最近吃的口感也好，但跟心裡想吃的還有點距離，價錢也挺貴，偶爾吃吃也可以。